Penne al pomodoro
最簡單美味鮮蕃茄通粉
Simple is the best !!!!
One of My favorite dish
通粉是起於意大利圓柱形狀面，削去末端。名字是從拉丁語penna轉化過來，意思為羽毛或羽毛管。 意式麵食直通粉的質感，軟中帶點彈性，烹調方法如通心粉和意大利粉，醬汁組合變化，有白醬汁、紅醬汁和香草醬汁等。
材料: 4人用
*小蕃茄 400 g (切半)
*Penne 400 g
*羅勒 數片 (用手撕開)
*parmigiano cheese 20 g (磨碎)
*蒜 2-3粒 （切半)
*鮮辣椒 2隻 (切圈) 個人喜好
做法:
1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的滾水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙（al dente)
2. 煮意粉的同時，用細火燒熱一平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜，紅辣椒，爆香。此刻加至中慢火，把蕃茄慢慢放入(切口在底) ，可以加點鹽及一點糖調味，把蒜、紅辣椒拿走。
3. 把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後直接從煲取出，然後慢慢一些一些加入鑊內，再把火較大一㸃，此時會看到意粉帶來的一點水份跟蕃茄油混在一起，令意粉更濕潤好味。
4. 最後加入羅勒葉碎，炒一會，再加 parmigiano 芝士碎再炒勻，上碟，趁熱享用。
備註：
1）不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟蕃茄一同煮時，變得太軟
2）羅勒一被鋼刀切時，邊會變黑
正確方法是用手撕開或用陶瓷刀切
3）可以用任何意粉代替penne，因為這個蕃茄汁沒有特定適合的意粉
4）烹飪是一種藝術，好好享受及發揮你們的想像力令所愛的家人及朋友食得開開心心
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